食友上传：芝麻酱花卷

原料；面粉400克、干酵母6克、白糖4克、温水适量、芝麻酱50克左右、盐适量

做法：
1、不超过35度的温水50毫升；
2、加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟；
3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可；
4、将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水；

5、先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵；
6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可；
7、芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀；
8、发好的面揉至表面光滑后饧20分钟，将面团分成两份，分别擀成长方形面片。

9、用小勺淋上芝麻酱；
10、将芝麻酱抹匀；
11、从一边慢慢卷起来；
12、卷成长条状。

13、切成大小均匀的剂子；
14、准备一根筷子，将两个剂子摞起来；
15、用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度，两边花纹自然翻上来；
16、用手捏住两头轻轻抻一抻。

17、扭成你喜欢的花样；
18、冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟。

提示：
1、芝麻酱太稠或太稀都会影响花卷的口感和美观。太稠不容易抹均，太稀不容易卷。如果芝麻酱太稠，可加适量植物油调至稠稀适度；
2、不喜欢咸味的可将盐换成红糖，不过，我还是感觉加盐的比较好吃；
3、如果不会扭花样，只用筷子压一下样子也很漂亮；
4、凉水上锅蒸，可使花卷能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
5、一次可多做一点，凉透后装保鲜袋入冰箱冷冻一个月，吃时蒸透即可。

查看『芝麻酱花卷』的详细制作方法

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