食友上传：白面馒头

材料：普通面粉500克(中筋面粉)，清水260克，酵母5克，细砂糖25克，盐2克，（另外要准备一些干面粉在第6步揉面时用）

做法：
1、清水加热至35度左右，放入干酵母，搅拌均匀后静置5--10分钟，
2、在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合，
3、一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状，
4、用手将松散状面揉成软硬适中的面团(可酌情加少量面粉或水)。一定要揉15分钟左右，然后盖上容器盖放在温暖潮湿的地方发酵2时，

5、面团发至2倍大，用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态，用食指插一个窝不回缩即可，
6、发好面就要揉面团了：发酵好的面团比较软粘手，放到案板上掺进面粉揉匀成型，将面团里的气泡排尽，不要过分揉，
7、将软硬适中的面团等分成若干个小剂子，并逐个的用手揉匀滚圆，
8、蒸锅注水，为防粘要在笼屉上刷一些色拉油，也可垫上洗净的玉米皮，

9、面团放入笼屉进行2次的发酵，冬天将电磁炉打开20秒钟，温度升到30度左右即可关闭，夏天就不用加热了。然后让面团慢慢的呆在里面发至2倍大，时间大约为20分钟，
10、二次发酵好就可以开火，大火烧至冒出蒸气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等5分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。

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