食友上传：冰糖葫芦

材料：山楂、橘子等新鲜水果（随你选择）
辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干

做法：
1、串果。挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），用竹签串起来。
2、熬糖。按糖与水2：1倒入锅中，用大火熬15分钟左右，期间可以搅拌一下，慢慢水已经很少，冒大泡颜色变微黄时，用筷子蘸一下糖浆，在凉水里浸5秒，放嘴里嚼着不黏牙，是脆的，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了。

3、浇糖。因为家庭制作量少，用蘸糖的方法行不通，所以要用勺子舀糖稀浇在山楂串上，一般浇一边转动，糖不要裹得太厚，如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功（我这次裹的糖稀不太均匀，不专业哈）。
4、冷却。将蘸好糖的红果串放到抹有薄薄一层油的案板上冷却几分钟，装盘即可享用。

提示：
1、由于冰糖葫芦不易长期保存，所以一般适宜现做现吃，这样味道也比较鲜美。
2、熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，就立刻关上火，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，脆就好。
3、成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
4、山楂是健胃消食的，在月经期间是可以吃的，但一定要适量。山楂对子宫有收缩作用，在孕妇不宜吃。因其含冰糖，糖尿病患者要慎用。

查看『冰糖葫芦』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：