食友上传：麻辣牛肉干

材料：牛肉瘦肉500克、花椒面5克（约2/3茶匙）、辣椒面10克（约1汤匙）、料酒2汤匙（30ml）、白糖15克、酱油2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、盐适量、牛肉汤1大碗、葱50克、姜片50克、熟芝麻50克。

做法：
1、将牛肉放入锅内加入适量水煮熟透，约需20分钟左右，捞出晾凉，剩下的牛肉汤过滤掉杂质以后待用。
2、将煮熟的牛肉切成筷子粗细长约4厘米的长条，再放入20克姜、20克葱、1汤匙料酒、适量盐、1汤匙酱油拌匀码味半小时。

3、锅内放入足够的油烧至7成热，将牛肉内的姜葱拣去，将牛肉条放入热油炸至表面棕红色捞出，沥干油待用。
4、炸过牛肉的油过滤以后可以做其他用处，换一个干净的炒锅，放入3汤匙的左右的底油，再放入姜葱炒香。

5、再放入炸过的牛肉条，以及料酒、白糖、牛肉汤、酱油，也可以根据口味放少许味精，大火翻炒收汁。
6、待汤汁收浓时，拣出姜葱不要，放入花椒面、辣椒面，关火再淋入香油拌匀，最后撒上熟芝麻拌匀即可。做好的麻辣牛肉干可作为凉菜、零食等，多余的可放入保鲜盒放入冰箱冷藏，可保存较长时间。

查看『麻辣牛肉干』的详细制作方法

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