食友上传：滑蛋虾仁

怎样让鸡蛋的口感更滑嫩呢？牛奶的加入会让鸡蛋嫩的像蒸蛋羹，因为我知道有道菜叫“牛奶虾仁”，所以我就将水换成了牛奶，没想到结果出奇的好，鸡蛋不光软、嫩颜色还特别好看。还有，要用不粘锅才能达到滑炒的效果，或者多加油、水淀粉也能滑炒。

1.所需材料：虾仁1袋，鸡蛋2个，姜2片，白酒2滴，盐、料酒适量，纯牛奶50克（大约一个鸡蛋的量）。
2.化冻洗净后的虾仁加入少许白酒2滴、盐、料酒，拌匀腌制十分钟。
3.然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀。

4.两个鸡蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入适量的盐。
5.用搅拌器打匀。
6.姜切末。

7.锅内油热后加入姜末炝锅。
8.开大火放入虾仁翻炒。
9.炒至虾仁卷曲或者稍变色。

10.倒入蛋液，此时要将火调的略小一些。
11.滑炒至蛋液凝固即可关火。

查看『滑蛋虾仁』的详细制作方法

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