食友上传：鸡翅？我用可乐烧！

    鸡翅1斤（三人份）

    配料：

    姜、料酒、老抽、百事可乐

    成本：

    鸡翅15元，可乐3元，其他材料2元

    步骤：

    1、将鸡翅清洗干净，用水果刀从鸡翅两骨中间划刀剖透，这样腌制的时候容易入味；

    2、将洗净的鸡翅淋干，切姜末，加入鸡翅中，倒入少许料酒，用手抓匀，腌制至少15分钟；

    3、热锅倒油，爆炒鸡翅；

    4、当鸡翅炒至金黄色，倒入可乐、老抽，比例为5：1（老抽量大约为两个平铲），盖锅焖制；

    5、开锅后改小火，待10分钟后大火收汁即可。

    注意：

    1、鸡翅一定要洗干净，有些人喜欢先用热水抄净鸡血，这样的做法会让鸡肉因为熟透而无法腌制入味，影响味道；

    2、将鸡翅爆炒前，一定要将腌制鸡翅的料酒倒掉，以免影响爆炒；

    3、鸡翅可以适当多炒一会，待两面有些焦糊时最好；

    4、建议使用百事可乐，因为可口可乐糖度较低，做好的鸡翅味道不够浓重，也不容易入味；

    5、倒入可乐时可分两次，第一次以一杯（一次性纸杯）为准，翻炒2分钟后，再将剩余可乐倒入即可；

    6、此菜一般情况下不用加盐，甜咸口味，如口重可考虑加少许食盐提味；

    7、因为可乐属碳酸饮料，而且含糖，最后收汁时一定注意比平时多留汤汁，以免糊底。


查看『可乐鸡翅』的详细制作方法