食友上传：鱼香肉丝 好吃

主料：猪瘦肉
辅料：木耳、莴笋、鸡蛋、蒜、姜、葱
调料：剁椒、料酒、水淀粉、盐、糖、生抽、醋、香油、味精
鱼香肉丝的作法：
1、将猪瘦肉洗净切成细丝，用少许蛋清和水淀粉拌匀上浆。
2、将木耳用水发好后切成细丝；莴笋洗净切成丝；姜、蒜剁成沫；葱切葱花。
3、把适量糖、生抽、葱花、盐、料酒、醋、水淀粉拌匀调兑成汁。
4、炒锅放油烧热，倒入肉丝炒散，炒至将熟时盛出备用。
5、锅内重新放油，炒香蒜、姜沫、剁椒。
6、放入笋丝、木耳翻炒，浇上调兑好的汤汁。
7、倒入肉丝翻炒均匀，待汤汁浓稠、炒熟即可出盘。
小叮咛：
1、糖的放入量可以根据自己的口味决定，如果喜欢吃甜一点的就多放点糖。
2、猪肉切细丝的时候要顺着纹理切。
3、最后一步还可再勾点芡倒进去，但若汤汁已经很稠的话可以省略。
4、莴笋也可以换成水发玉兰片。

查看『鱼香肉丝[图解]』的详细制作方法

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