焦糖玛德琳

蛋糕：低筋面粉39克、杏仁粉19克、细砂糖25克、泡打粉2克、鸡蛋1个（50克）、玉米糖浆或转化糖浆2克（没有就不加了）、焦糖酱12克、无盐黄油50克、盐之花少量（没有就撒少许普通盐）。
焦糖酱（取12克用）：细砂糖40克、凉水120克、热水20克（建议拌好面糊中再煮焦糖酱）。
份量：图中六连模具上6个小蛋糕，根据自家需求可以翻倍来做哦。

焦糖玛德琳——风味焦糖增添不一样的口感。[sushi.laoyanhuo.com]

一、焦糖酱：
1、40细砂糖+12克凉水，放入小锅内，不需搅动，以中小火熬成棕红色的焦糖（必要时可以晃动小锅让锅中的糖色受热更均匀）。

2、熬成棕红色后马上离开火，浇入20克热水摇晃均匀即可。用的时候如果焦糖凝结了，再放在小火上，稍微煮一小会就又融化了，我们用能流动状态的焦糖液。

二、蛋糕做法:
1、准备所需材料。

2、将低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀。

3、加入打散的鸡蛋液拌匀，再加入玉米糖浆拌匀。

4、拌匀面糊以后煮焦糖液，煮好以后取12克加入面糊中拌匀（做法见上面哦）。

5、搅拌均匀。

6、分2-3次加入融化的黄油。

7、搅拌均匀。

8、模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后撒少许盐在上面，星星点点的一点点就可以，否则会咸。

9、蛋糕糊装入裱花袋中静置10分钟，挤在模具内（或者直接舀入模具中）。

10、烤箱190度预热，中层烤约10分钟左右，至蛋糕表面小肚子鼓起，出现漂亮的烘焙色即可出炉取出。

贴士：
1、为蛋糕里加了焦糖，所以会很容易上色，不属于烤糊哈。

2、加一点点就可以，用手捏着撒一点点，否则会咸。

3、好的蛋糕放凉以后装保鲜袋密封起来，室温保存就可以。

4、德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，快手而且貌美，一面是可爱的鼓鼓的小肚皮，一面是漂亮的贝壳花纹。而且可以制作很多种口味，操作时间一二十分钟就足够。[sushi.laoyanhuo.com]