莱明顿蛋糕

低筋面粉250g、泡打粉2小勺、盐2g、无盐黄油115g、细砂糖150g、全蛋2个、水110g。
黑巧克力200g、椰蓉60g。
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能勾起澳洲人乡愁的蛋糕——莱明顿蛋糕。[HaoChi123.com]

1、室温软化的黄油中分次加入糖，搅打至蓬松。

2、加入蛋液搅打均匀。

3、筛入面粉、泡打粉和盐。

4、再加入水，搅拌成顺滑面糊。

5、将面糊倒入模具，刮平表面，放入180度预热的烤箱中烤约25分钟。

6、蛋糕取出放凉后切小块。

7、将巧克力隔水融化。

8、蛋糕快蘸满巧克力溶液，再粘一层椰蓉。

贴士：
1、如果蛋糕糊不易刮平，可以在预热烤箱时使其稍稍加热，震平后再放入。

2、蛋糕在装饰过程中也可以夹入各种口味的果酱。[HaoChi123.com]

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