血蚶[图解]

2、带有泥沙的血蚶放入大塑料筐里，用一把大刷子反反复复来回刷，并边流动的水冲洗掉泥沙，直到蚶壳发白。洗蚶一般在市场上摊主会代劳，省事多了。

3、洗净的血蚶沥干水分，装在一个大容器里。

4、煮一壶80°左右的热水，冲到装血蚶的容器里。

5、血蚶在热水里浸泡15秒左右，滤去热水。

6、用蚶钳插入蚶两半底部的接缝处，用手按住钳柄使劲，让蚶嘴张开，蚶壳体打开成两半，即可掰开食用。

7、掰一个蚶蘸一点三渗酱，趁热吃掉。

8、享受美味吧！

贴士：
1、烫蚶的水温一般控制在水将开有未开的状态，如没温度计测量，肉眼观察到水烧至冒小泡即可，俗称蟹眼水。

2、蚶在水里浸泡时间要速度，时间长了，过熟时蚶壳自动张开，蚶血溢出，影响蚶肉口感。[sushi.laoyanhuo.com]