咸蛋黄豆腐羹

2、炒锅烧热，添油，将碾碎的蛋黄放入，小火炒到，油色金黄出香味，将划成小块的豆腐倒入，加少许盐，加少许肉汤或者清水、枸杞，推匀。

3、煮5、6分钟豆腐入味后，用少许干淀粉加水调成水淀粉，倒入勾芡推匀即可起锅。

贴士：
1、也可以加一些青豆、火腿丁增加口感和营养。

2、如果家里有蟹黄酱或者新鲜的螃蟹，可以将蟹黄酱或蟹肉一起放入烹煮，那就是名副其实的蟹黄豆腐羹了。

3、如果更喜欢汤水样的清爽口感，水淀粉勾芡一步可以省略，我喜欢水分多一点的口感，这一次也省去了勾芡的步骤。

4、俗话说：“鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安”。古代有人称赞豆腐为“小宰羊”的，主要是指豆腐的营养价值几乎可以和羊肉媲美。

5、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。还含有糖类和优质蛋白，有“植物肉”之美称。豆腐利于消化吸收，经常食用，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。同时豆腐含有丰富的植物雌激素，对防止骨质疏松症有很好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。[sushi.laoyanhuo.com]