胡萝卜牛肉水饺

馅：牛肉馅300克、猪肉馅100克、胡萝卜1根、香油2勺、色拉油1勺、姜1小块、葱1小截、鸡蛋1个、生抽3勺、蚝油2勺、五香粉1小勺、盐适量。
白面团：中筋面粉300克、水155克。
胡萝卜面团：中筋面粉300克、胡萝卜1根榨汁。

八珍盛宴——讨个好彩头——胡萝卜牛肉水饺。[sushi.laoyanhuo.com]

1、牛肉馅中加入猪肉馅，肉馅自已剁或是用料理机绞都OK。

2、加入香油，鸡蛋，生抽，蚝油，五香粉，盐，姜末，搅拌均匀腌一会。

3、胡萝卜洗净去皮，切成细丝后，再切碎。

4、切好的胡萝卜放在碗中，加一勺色拉油拌匀后，再调入少许盐。

5、将切碎的葱末，胡萝卜一起加到肉馅中。

6、搅拌均匀饺子馅就做好了。

7、胡萝卜榨汁后与面粉一起揉成红面团，白面团也揉好。

8、将白面团揉成圆柱形，红面团擀开成长条形。

9、用红面片包住白面团，收口捏紧。

10、揉成粗细均匀的圆柱形。

11、切出小剂子后擀成饺子皮。

12、在饺子皮的中间放上馅料。

13、将封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，二个手合拢挤出花形。

14、放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

贴士：
1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只需将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

2、牛肉馅油脂比较少，加入1/3的猪肉馅，口感更好也更香。

3、榨好的胡萝卜汁要过滤一下再用。[sushi.laoyanhuo.com]