小米椒爱上小公鸡

鸡腿三只（如果你能确定用小公鸡当然更好，呵呵）、小米椒10-14个（一种红色的体积很小辣度很大的辣椒）、瓶装泡小米椒少许、洋葱半个、姜一块、蒜两瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻少许。
油、盐、老抽、干淀粉、糖、鸡精、胡椒粉。

香辣是爱情的味道——小米椒爱上小公鸡。[sushi.laoyanhuo.com]

1、鸡腿切小块，加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀，腌制半小时。

2、小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段（不切也可以，切了会更辣），蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用。

3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油。

4、锅中的油倒出，清洗干净，烧干水分后，加底油，烧热，将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，煸出香味，再加入切好的两种小米椒，炒出辣味。

5、倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖，半匙老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下，让鸡块充分入味。

6、看鸡肉出香后，加入少许鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，兜匀，再撒上炒香的白芝麻，即可起锅。

贴士：
1、炸鸡肉的时候，因鸡肉有淀粉的包裹，不用担心锅中油会四溅，不过小心起见，还是站远一点。

2、香芹和花生一定要最后放，才够香脆，做好的菜要趁热吃，否则花生就不脆了。

3、如果怕辣，小米椒可以酌量减少，也可不加泡的小米辣，不过若把人小米椒全换成别的辣椒了，可有拆散良缘的嫌疑哦！呵呵！玩笑哈，如果害怕小米椒过于火辣的味道，你也可以换成其它不那么辣的辣椒。

4、这道菜炒的过程中加一点莴笋条、藕丁什么的也贼好吃，有麻辣香锅的感觉（就是不麻哈），挑完鸡肉后，你甚至还可以再用这个调料煮点魔芋、豆皮什么的，那叫一个香辣下饭！不吃辣的同学们要慎重了。[sushi.laoyanhuo.com]