鲩鱼干焖节瓜

鲩鱼干、节瓜、盐、姜汁、糖、酒。

1、把节瓜切块（挑选节瓜时要注意：如果是普通煮菜，要用的是嫩瓜，就是很多毛的那种，如果是煲老火汤，就要用老瓜，就是那种没有毛的，干干净净的那些）。

2、然后下锅先爆香鱼干，撒多点酒去腥。

3、然后放节瓜进去炒。

4、加水煮汁，煮至瓜软汁干即可。

贴士：
1、一盘香喷喷的鲩鱼干焖节瓜就上桌了。香，鱼干的香味渗入到清淡的节瓜里面，相得益彰。

2、因为鱼干用盐水泡过，盐过多都泡出来，所以略咸不会太咸，送饭一流。这是过世的爷爷教的方法，他说如果要做鱼干这些咸到苦的东西，用少许盐把它的盐分诱导出来，就不会太咸了。

3、黑鲩鱼益气滋肾、强壮补虚，鲩鱼干，湛江的海鲜是很有名的，当地人很喜欢用海鲜来晒鱼干，但因为是用盐腌制的，所以首先要用盐水把盐泡出来，再把泡好的鱼干用姜汁和糖来腌一下备用。黑鲩鱼具有益气滋肾、强壮补虚的功效。

4、节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。

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