白果鸡丁

2、鸡胸肉解冻后切成小方丁，用蛋清、盐、干淀粉抓均腌制20分钟，淀粉加水调成水淀粉备用。

3、锅内注入水烧开，放入白果大火煮5分钟捞出备用。

4、锅内放油烧热，倒入鸡丁迅速划散，鸡肉变色后随即盛出备用。

5、锅内留余油爆香葱末。

6、接着依次放入青瓜以及煮熟的白果翻炒两分钟后加入鸡丁，烹入少许料酒，炒均后调入盐调味。

7、出锅前淋入水淀粉迅速翻炒至汤汁浓稠，淋少许香油出锅即可。

贴士：白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒。具有生津、止渴、清热等功效，可入药。同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮青春痘患者。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。白果还具有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。[sushi.laoyanhuo.com]