芋泥鸡蛋饼

2、红椒切成丁，鸡蛋打散成蛋液，香葱切碎。

3、蒸熟的芋头捣成泥。

4、把蛋液、红椒碎和香葱碎倒入芋泥中，调入少许盐和香油。

5、搅拌成均匀的泥。

6、平底锅烧热，倒入少许油，用勺子盛一些芋泥放入锅中，压成小饼状。

7、小火煎至一面金黄，翻个面，再将另一面煎至金黄即可。

贴士：
1、芋头尽可能切薄片，会更容易蒸熟。

2、不同的芋头含水量不同，蒸后的芋头可能水量不等，如果水分较大，可以加入适量面粉。

3、调好的鸡蛋芋泥是很浓稠的糊状。

4、煎芋头饼时，要一直小火，以防糊底。

5、待小饼的底部可以在锅中移动时，就可以翻面了。[sushi.laoyanhuo.com]