银鱼虾仁烩什锦

2、海虾去头去壳，用刀将背上切一刀，用牙签挑出背后的沙线，冲洗干净，沥去水分后，加少许油、一小撮小苏打，少许盐和黑胡椒粉抓匀腌制5分钟。

3、白蘑菇切片，甜椒切丝，西兰花掰成小朵。

4、炒锅添少许油加热，放腌好的虾仁，迅速滑炒数下，到虾仁变色马上盛起。

5、添少许油，烧热后，下姜丝、甜椒丝，炒出香味后，下银鱼，迅速炒散，加入白蘑菇、西兰花，翻炒均匀后，加入盐、生抽调味。

6、继续翻炒到白蘑菇变软时，倒入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。

7、关火，装盘，开吃。

贴士：虾仁用小苏打腌制能增加虾仁的脆感，不易炒老。[sushi.laoyanhuo.com]