二、面包的做法：
1、将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量200克老面放入厨师机中。
2、慢慢的用低速让其搅拌成团，也可以自己用手动搅拌。
3、当它成团后再把酵母2克和10克加水溶解后倒进去，慢速搅拌1分钟。一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。
4、达到稍微有面筋的时候就可以放入黄油了，下黄油时尽可能慢速搅拌，因为油脂会分化面筋的形成，所以要慢速。
5、全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟。
6、60分钟到了，开始进行分割，每个的重量是300克。分割好进行稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。
7、分割整圆完之后，中间发酵30分钟。
8、30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。
9、根据自己的喜好在面团中加入适量乳酪。在乳酪上面加入蓝莓粒，可提升面包整体的口感。
10、整形完毕后，放在35度左右的室温下，用袋子或保鲜膜封好，最后醒发是60分钟。
11、醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。
12、划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。
13、预热烤箱220度，进烤箱之后调上火220度、下火180度，烘烤20分钟左右（烘烤时间依自家烤箱而定）。
贴士：
1、我用了一盘石子，烤热后，放入面包，倒入一杯热水，为了增加蒸气，没有也可不石子。
2、软欧包指的是外酥内软欧包，主要特色是无糖无油，且方便健康。即有欧包健康的少有少糖的特色，又在口感上松软，不会像硬欧包那样坚硬，外酥内软的欧包，本身蓬松的口感与韧性十足的面包体，算是这一两年兴起的面包潮流。
3、全麦蓝莓乳酪欧包，添加200克老面，它的的好处是，老面经过自然发酵后会增加麦香味，可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感，延长面包的保质期，算是一直天然的改良剂。
4、加黄油的用意是要帮助面包延展，让面包的质感更香醇。在下黄油的时候尽可能的慢速搅拌，因为油脂会分化面筋的形成，所以说要用慢速的方式，让他尽量避免去破坏掉他的面筋。
5、全麦蓝莓乳酪欧包，此方来自原麦山丘行政总厨林育玮的配方，他用心致力研发对人体无负担的健康产品，坚持低糖、低油、低盐，引领食材最天然原始的美味。[sushi.laoyanhuo.com]