芥末拌金针菇

金针菇400克、小红尖椒3-4个、香葱一小把。
盐1克、白糖1克、生抽1匙（用海鲜酱油味道更好）、醋1/2匙、绿芥末3克、芥末油两滴、香油2-3滴。

划拳下酒最佳良伴——芥末拌金针菇。[sushi.laoyanhuo.com]

1、金针菇洗净，去掉老根，小红尖椒切小圈、香葱切末。

2、锅内放水，烧开，将金针菇倒入煮3分钟左右，捞出，用凉水反复冲洗，洗去黏液，沥干水分。

3、将金针菇放入碗中，加除了芥末油之外的所有材料，拌匀，放冰箱冰镇30分钟，吃前滴入芥末油拌匀即可。

贴士：
1、金针菇反复冲凉水是为了快速降温，更重要的作用是冲去黏液，这样吃起来才会更爽滑。

2、芥末油有挥发性，所以吃前才加，如果觉得略放置一会儿后，芥末的味道也变淡了，绿芥末和芥末油都可以在吃前拌入。

3、芥末有刺激作用，也不能一次吃太多，会伤胃，所以即使喜欢芥末的味道，放的量也不要过多。[sushi.laoyanhuo.com]