1、鱼胶粉倒入容器内。
2、加入凉开水及柠檬汁。
3、待鱼胶粉完全吸收水份后，隔热水融化。
4、抹茶粉及幼砂糖放入容器中，混合均匀。
5、牛奶缓缓倒入抹茶粉中，边倒边搅拌均匀。
6、直至牛奶完全倒入，并与抹茶融合。
7、将抹茶牛奶溶液过筛。
8、倒入融化后的鱼胶粉溶液。
9、搅拌均匀后放凉备用。
10、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中。
11、用打蛋器先低速后转高速搅打。
12、搅打至6分发，呈勉强流动状态。
13、将步骤9中混合后的抹茶鱼胶粉溶液倒入打好的淡奶油中。
14、用打蛋器搅打均匀。
15、倒入用保鲜膜包裹好的慕斯圈内，刮平表面冷藏成型。
16、用模子压刻出四叶草的形状。
17、将刻好的四叶草奶冻叠加起来，放入冰箱冷冻备用。
二、水玉面糊：
1、无盐黄油室温软化后，加入幼砂糖搅拌均匀。
2、倒入蛋白继续搅打均匀。
3、放入低筋面粉。
4、用刮刀搅拌均匀即成水玉面糊。
5、拌好的面糊放入裱花袋中。
6、烤盘底部铺一张油纸，挤上面糊，放冰箱冷藏备用。
三、抹茶戚风蛋糕卷：
1、将玉米油、幼砂糖、盐及牛奶倒入容器中。
2、用打蛋器搅成米汤状。
3、低粉及抹茶粉混合后筛入，略拌至无干粉末状。
4、全蛋磕入无水无油的盆中。
5、用干净的勺子将蛋黄捞出。
6、捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。
7、蛋白加入几滴白醋。
8、用打蛋器低速打至粗泡。
9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打发蛋白。
10、加入剩余细砂糖。
11、将蛋白打至湿性发泡。
12、取三分之一打好的蛋白，放入抹茶蛋黄糊内。
13、用打蛋器混合均匀。
14、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀。
15、将拌好的面糊倒在挤有水玉面糊的油纸上。
16、抹平表面，轻轻磕出气泡。
17、放入170摄氏度预热后的烤箱，中层，上下烤模式，烘焙15分钟至熟。
18、取出后倒扣于晾网放凉。
19、将淡奶油及幼砂糖倒入容器中。
20、用打蛋器打发至可裱花状态。
21、将蛋糕片表面涂抹一层打好的奶油，中间略多些。
22、将抹茶奶冻条放在中间。
23、将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时。
24、定型后撕去油纸，切去蛋糕卷边缘不平整的部分。
25、表面按喜好装饰即可。
贴士：
1、抹茶奶冻所用的慕斯圈为16×26的长方形慕斯圈，一共压刻出15朵三叶草，叠加后长度为26cm。
2、压刻的形状可以依据自己喜好选择。[sushi.laoyanhuo.com]