蜜豆脆皮面包

蜜豆馅：赤红豆1包（约450g）、白砂糖120g、蜂蜜3大匙。
面包：鸡蛋1个、鲜奶100cc、清水200cc、盐7g、砂糖45g、糖浆（或蜂蜜）1大匙、奶粉30g、高筋面粉450g、全麦面粉50g、即发干酵母7g、无盐黄油35g、蜜紅豆适量。

八珍盛宴——好福气蜜豆脆皮面包——蜜豆制作电饭锅版。[sushi.laoyanhuo.com]

一、蜜豆馅：
1、赤红豆用清水洗净，后浸泡12小时。浸泡后有浮起的豆子捞起去除。

2、准备一锅清水，将豆子放入水中（水深超过豆子一个指节），大火煮至大滚后关火，豆子用清水冲去浮沫和豆生味，后沥干。

3、另准备一锅清水，豆子倒入锅中，水的深度须完全覆盖住豆子并高出一点点。

4、将红豆放入电锅中，开启煮饭模式，约25分钟后完成，开始焖豆约20分钟。

5、在红豆锅中稍微轻轻翻动下，后加入清水，水与豆子齐平即可，再次开启蒸饭模式，完成后再焖30分钟，豆子轻捏即可压扁就是蒸好了。

6、开锅后立即加入蜂蜜，轻轻翻动，再加入全部砂糖，将豆子从底部往上翻，盖住砂糖即可。

7、等待豆子不烫手后，趁温度尚有，再次轻翻蜜豆，即完成!豆子凉后密封，隔天吃更美味（翻豆子时，可用筷子轻翻，菜铲子容易弄破豆子）。

二、面包做法：
1、面包机筒中依序加入鸡蛋+鲜奶+清水+盐+砂糖+糖浆+奶粉+高粉+全麦粉，顶部放至干酵母，开始和面动作，约20分钟完成面团状态，拔除电源，加盖松弛约15分钟。

2、面包机筒中加入黄油，后开始继续和面动作，约20分钟后完成揉面，面团出膜。

3、面团表面抹少许橄榄油，放回面包机中开始发酵动作，加盖拧干的湿布，发酵约45分钟后完成，叉洞不回缩。

4、面团取出放置工作台上，排气后分割成每个约80g的小面团，滚圆后加盖松弛约15分钟。

5、小面团压扁成圆形，包入约30-50g蜜红豆，将面团底部收紧后，放置在洒有手粉的烤盘上，收口贴紧烤盘。

6、面包胚放置温暖处，最后发酵约45分钟。

7、面包顶部洒些许手粉，并沾附些许黑芝麻，后在面包坯上铺防沾油纸，并加上一个烤盘压住面包胚。

8、烤箱预热190度c，面包烤焙约18-20分钟后即完成。

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