扒茄子

茄子7个（选个头儿小点的茄子）、猪肉末50克、大蒜5瓣、香菜适量。
李锦记老抽2大匙、生抽4大匙、精盐1+1/2小匙、糖1大匙、米醋1/2小匙、五香粉1小匙、鸡精1小匙、料酒1/2小匙、清水约1碗、少许水淀粉（也可不加）。

谁说茄子最吃油——花牛家的扒茄子。[sushi.laoyanhuo.com]

1、茄子洗净后用毛巾擦干上面的水分，而后在茄子表面深划一刀（不要切断）。

2、取一个小碗，除水淀粉、料酒以外的所有调味料混合在一起，调匀待用。

3、大蒜切成蒜末，猪肉末用料酒腌制一下。

4、平底锅倒少许玉米油，把茄子整个放入锅内煎制一下，待茄子皮略微变硬变焦,茄子到七分熟即可取出。

5、再倒入少许玉米油，下入猪肉末炒香，加入蒜末，把煎好的茄子再次放入锅内。

6、倒入调好的酱汁，改小火，盖上锅盖焖8-10分钟。

7、倒少许水淀粉即可出锅，再茄子上放少许香菜装饰。

贴士：
1、在茄子表面深划一刀是为了更好的入味。

2、用汤汁拌米饭吃的话，水淀粉可不加。[sushi.laoyanhuo.com]