特色
鱿鱼脆嫩鲜美、辣中带麻，咸香味美。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用。
2、鱿鱼去膜洗净后，平铺在案板上，改成十字花刀，切成小段备用。
3、锅内倒入清水，水开以后下鱿鱼，打（起）卷后即捞出，马上用冷水过。
4、锅内倒入花生油，油烧热时，放入干红辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入葱段和蒜片煸炒。
5、倒入焯好的鱿鱼卷，放醋、生抽翻炒几下；加盐、少许糖。
6、出锅前加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出锅。
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