剁椒芋头烧带鱼

2、腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干。

3、在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉。

4、烧热锅，放适量的油，下入带鱼煎制。

5、煎好后翻一面，将带鱼双面都煎至金黄后捞出。

6、将芋头块放入油锅中炸至表面金黄。

7、锅中留少许底油，下入葱姜爆香。

8、倒入煎好的带鱼块。

9、再倒入料酒和生抽。

10、加入少许的水，加盖焖煮三分钟。

11、倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟。

12、加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可。

13、盛入盘中，表面撒些小葱末。

贴士：
1、带鱼提前加入调味料码入底味，煎时注意去除表面水分，再薄薄的裹层淀粉，再放入锅中煎至两面金黄。

2、烧带鱼时先用葱姜爆锅，下入带鱼，加入料酒、生抽帮助去腥上色，先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟。

3、芋头先炸一下，是为了定型，炸过的芋头已经五、六成熟了，所以无须煮多长时间。

4、最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味，烧煮一分钟就可以出锅了。

5、带鱼是我们内地人能经常接触的海鱼之一，它以肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，经济实惠而深受人们的欢迎。带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；而它的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，因此带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。[sushi.laoyanhuo.com]