双椒炒鸡丁

2、青红辣椒、酸甜白椒切圈，姜切末待用。

3、切好的鸡脯肉，加上少许盐、一小匙干淀粉、一小匙生抽、少许黑胡椒粉、半匙料酒和姜末一起拌匀，放一旁腌制15分钟。

4、炒锅加油（油量多一些）、烧热后，将腌好的鸡丁倒入，迅速滑炒开，到鸡肉变色时捞起，滤掉多余的油。

5、锅中留余油，烧热后，下青红辣椒圈、酸甜白椒圈爆香，倒入已经炒好的鸡丁，加入少许生抽和泡椒水，快速翻炒几下，即可关火起锅。

贴士：
1、提前用刀背拍松鸡脯肉，可以让炒出来的鸡肉更蓬松。

2、可以用鸡腿肉等代替鸡脯肉，口感更好。

3、酸甜白椒是一种用长尖椒为原料做成的类似泡菜的东东，酸甜口，略有辣味，在超市的酱料柜可以买到。如果买不到，喜欢吃辣的同学们可以用野山椒代替，不吃辣的同学们可以用切碎的酸菜代替，很开胃好吃。[sushi.laoyanhuo.com]