特色
烧出爽滑、鲜美花菜炒肉片的秘诀。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、将精肉洗净切片，花菜在盐水中浸泡5分钟左右后，冲洗干净，摘下花朵，胡萝卜切成滚刀块备用；起油锅放入精肉片翻炒。
2、放入花菜和胡萝卜一同翻炒。
3、放入适量的清水，盖上锅盖煮。
4、等快收干水分时，将生粉和清水搅拌后的水洒入锅中，放入盐和鸡精，煮2分钟左右即可。
贴士：因为花菜很爽滑，没有一般炒花菜生硬的感觉，而且肉片也很细腻、鲜美。我仔细看了看发现菜的汤水有点粘稠，一定是勾芡了。生粉的功能真的很奇妙。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。[sushi.laoyanhuo.com]
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