鲜虾炒年糕

2、减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线。

3、处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下。

4、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用。

5、锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎。

6、虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出。

7、锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒。

8、翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味。

9、放入煎好的鲜虾翻炒。

10、再倒入少许水。

11、微微煮上一、两分钟让它们入味。

12、最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可。

13、将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。

贴士：
1、鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制。

2、炒之前要先将虾煎至两面金红色；荷兰豆提前焯水。

3、炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味。

4、荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。

5、一款节日炒年糕的做法，主要食材是鲜虾和年糕，搭配上荷兰豆，用煎过鲜虾的虾油炒年糕，不仅让鲜味十足，而且颜色也变成了金红色，金色的年糕如同金砖，寓意“财运滚滚、鸿运当头”；摆盘和往常的做法不一样，一层层食材的码好叠高，图个“节节升、年年高”的好彩头。[sushi.laoyanhuo.com]