香椿蛋饼饭团

2、鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。

3、将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。

4、香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。

5、平底锅抹入一层薄油。

6、倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。

7、煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。

8、另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿。

9、然后把米饭放入拌匀。

10、用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。

11、再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。

12、整理好放入盘中，用红椒装饰即可。

贴士：
1、香椿含亚硝酸盐，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症，最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。

2、选用粘度大的大米煮成米饭，要不然粘性不够不容易成型。

3、提前几个小时做好米饭，等米饭晾至不烫手的时候，再拌入香椿碎，这样不但味道好，也容易操作。

4、做好的饭团如果不马上吃，要用保鲜膜包紧防止变干变硬。

5、香椿的食疗作用：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，具有很强的抗癌功效。并有很好的抗氧化、润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿含有维生素E和性激素物质，可抗衰老和补阳滋阴，故有“助孕素”的美称。[sushi.laoyanhuo.com]