魔芋烧鸡

2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡腿切小块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟。

3、锅中放油，烧热，下鸡腿块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红。

4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅。

贴士：
1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形，这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材，切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。

2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。

3、不建议鸡腿先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡肉。

4、到哪里买魔芋豆腐：一般大型的超市冷藏食品柜和大型菜市场的豆制品柜台都可以买到，如果买不到块状魔芋，可以用其他魔芋制品代替，如菊花贝、魔芋丝、魔芋做的素鲍、素螺、仙姑豆腐等。

5、魔芋豆腐是魔芋淀粉制成的，形似“豆腐”，其实外观更像凉粉，通常能看到的有白魔芋和黑魔芋，味道差别不大。魔芋加工成的精粉，含有90%的葡萄甘露聚糖，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙等营养物质。魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋是低热低脂的食物，适合需要减轻体重和需要控制油脂摄入的人食用哟。[sushi.laoyanhuo.com]