馕包花雕肉

馕一个（可以用普通烧饼、或发面饼代替）、五花肉两斤切方块、桂皮一块、干辣椒一小把、八角两枚、花雕酒小半瓶、姜一块切片（或直接拍松）。

可以不分那么多南北吗——馕包花雕肉。[sushi.laoyanhuo.com]

1、锅内放油，烧热后放三汤匙糖（宜稍多，才好上糖色），小火炒化，到变成红棕色的糖液，把姜片和切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

2、继续翻炒，并加入干辣椒、八角、桂皮、老抽（可稍多），炒到肉皮收缩，开始往外冒油的时候，倒入花雕酒，如果不够可以再加入适量水，到刚好淹没所有材料。

3、转入砂锅（我家赶时间吃饭，所以偷懒用了高压锅），大火烧开，转小火炖煮到肉酥烂关火（高压锅时间是上气后再焖20分钟）。

4、焖肉的时候馕入烤箱再加热十分钟，取出切块，将炖好的肉连汁一起浇到馕上，端上桌，开吃吧！

贴士：
1、我没写错，花雕肉不用放盐，一点也不用，咸味全从老抽里来，但绝对也不会很甜，大家可以试一次，如果还是习惯加盐，请在肉块焖好的时候再加，这样肉才酥软不柴。

2、这道菜是从新疆菜馕包肉变化而来，用色泽红亮、酒香四溢，肉汁浓厚的江南花雕闷肉代替烧羊肉，配香香的烤馕，你还觉得有必要分什么南北吗？[sushi.laoyanhuo.com]