香菇油饭

2、香菇清洗干净，用清水浸泡半天，捞出沥干，香菇切成指盖大小的丁状，泡发香菇的水过滤备用。

3、取70毫升香菇水、加入老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐1小勺，搅拌均匀成料汁。

4、锅中放油，油热后将香菇丁和虾皮放入煸炒，将料汁倒入锅中小火煮半分钟。

5、将蒸好的米饭放入，拌炒均匀直到每粒米饭都沾满料汁。

贴士：
1、泡香菇的水是天然的鲜味剂，堪比味精，但更健康，所以不要丢弃。

2、煮饭时大米和水的比例是1:1，大米一定浸泡后再开火煮饭，这样大米更柔韧美味。

3、煮好的米饭出锅时，最好用铲子打散，这样最后做香菇油饭时，才能粒粒分明。[sushi.laoyanhuo.com]