金瑶小炒皇[图解]

鲜鱿鱼、干贝、细芹菜、干辣椒、姜。
盐、料酒、淀粉、胡椒粉。[HaoChi123.com]

1、先看看原材料：超市有一种冰冻的鲜鱿鱼出售。做此菜最合适。

2、干贝提前用凉水泡1-2小时，然后放入容器中，加入开水，蒸1小时。自然凉透以后，将干贝搓成丝备用。

3、将鱿鱼撕去表皮，改刀成整齐的方块状。

4、鱿鱼要整片凉水入锅，不要切成丝以后焯水，那样鱿鱼容易变老嚼不动。只要锅内的水温达到60度，即可关火。

5、鱿鱼冷却后切成丝，用纸巾擦干水分。

6、锅中放宽油，大约3-4成热，即可下入鱿鱼丝进行冲炸，这样做的目的第一是去腥，第二容易炸断鱿鱼的筋膜，便于好嚼。

7、将干贝丝放入一个小漏勺中，用3-4成的油温，冲炸成金黄色即可捞出。

8、将芹菜等食材切好备用。

9、另起锅放油，爆香姜丝、干辣椒、芹菜段。倒入鱿鱼丝。

10、将鱿鱼丝翻炒均匀，调入盐、料酒、胡椒粉，水淀粉勾芡。

11、装盘后，撒上用油炸过的干贝丝即可。

12、享受美味吧！
[HaoChi123.com]

鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。 鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物... 全文 所有鱿鱼菜谱
贝肉 - 又名扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆... 全文 所有贝肉菜谱

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文 所有家常菜谱