桐乡螃蟹煲

2、把螃蟹和明虾清洗干净后，冷水下锅煮至半熟。

3、大白菜清洗干净切好，土豆去皮后切成滚刀块，北豆腐切成长方形，鸡爪洗净备用。

4、起油锅烧热后，放入姜蒜爆香。

5-8、放入鸡爪翻炒片刻，鸡爪变色后烹入料酒、耗油、和豆瓣酱翻炒至全部上色，加清水继续大火煮。

9、另起油锅煸炒土豆。

10、然后将煸炒过的土豆放入刚才在煮的鸡爪锅中。

11、把豆腐块也放入锅中，大约煮半小时。

12、将螃蟹一分为二，去掉鳃和脐。

13、鸡爪锅中煮的差不多的时候，放入白菜。

14、再放入年糕，翻炒均匀，煮一会。

15、另起油锅，放入姜煸炒出香味后，放入虾和蟹翻炒。

16、最后生粉勾芡。

17、土豆、白菜熟透后，依次盛到事先准备好的盘中，再盛出豆腐。

18、待汤汁收的差不多了，将鸡爪盛出，再放入蟹和虾，最后剩下的汤汁一并倒入煲中。撒上麻辣鲜，在放入葱花即可。

贴士：
1、自家做的时候最好将鸡爪切开，这样容易熟透，嚼起来更软糯。

2、当土豆和豆腐放入鸡爪锅中要煮的久一些，这样容易入味，更好吃。

3、放白菜的顺序最好是先白菜梗再放白菜叶，白菜切的时候最好大一些，太小煮久了就找不到白菜了。[sushi.laoyanhuo.com]