响油鲜香葱油鱼

2、清洗干净，去除鱼腹内的黑膜和腥线后，鱼身两侧划几刀。

3、将鱼和葱段、姜块，加水、盐、料酒，大火烧开后，改中火煮15分钟。

4、筒篙杆切小丁，蒜切末，炒锅少油，将筒篙丁翻炒熟后，点少许的盐，加蒜末，即可出锅，平铺鱼盘底。

5、鱼煮好后，捞出来，装盘，鱼身撒上味精、胡椒粉，码上切好的葱丝和姜丝，倒一些蒸鱼豉油，略腌一会儿。

6、香菇切丝、火腿切丝，炒锅中少油，将香菇丝和火腿丝略为翻炒一下，点少许盐即可，码在鱼身旁边。

7、炒锅倒少许的葱油（没有普通的油也可以的）和香油，烧热，倒在鱼身和香菇、火腿丝上，“滋滋”作响。

贴士：
1、鱼底的筒篙杆不是必须的，是我废物利用。

2、煮鱼的汤已经呈乳白色，非常的营养美味，加一些调料，是非常不错的一道汤哦。

3、其实将热油直接泼在葱丝上就已经是葱油了，如果没有现成的葱油，用热油泼也可以的。[sushi.laoyanhuo.com]