板栗炖牛尾

2、牛尾从关节处切开，洗净。

3、将牛尾放入冷水锅中煮开，捞出，用热水洗净并控干水分。

4、炒糖色，热锅放入油烧热后，放入冰糖，变色后，下牛尾，翻炒。

5-7、上色后放入葱段，姜块，烹入黄酒、老抽翻炒均匀。

8、加足够量的清水大火烧开后。

9、放入准备好的香料：老姜、八角、香叶、桂皮，转小火焖煮1小时。

10、板栗仁放入滚水中汆烫一下，去除栗子的生味。

11、焖煮1小时后，加入牛尾中继续焖煮20分钟。

12、胡萝卜洗净切成滚刀块放入炖20分钟。

13、调入盐大火收浓汤汁，香菜洗净切段，牛尾出锅后撒在牛尾上即可。

贴士：
1、切牛尾是一件很费力的事情，而且家里的刀也不一定能切的好，最好让店家给你切好了。

2、煮之前牛尾的处理方式个人建议：炖牛尾用冷水煮开去血水，如果是翻炒最好用热水汆，用开水汆烫会使肉收缩，营养不会流失。

3、将牛尾煮熟后，肉很鲜嫩，用一点盐蘸着吃也是特别的鲜美。[sushi.laoyanhuo.com]