金桔蛋糕卷

工具：烤箱、烤盘、打蛋器、刮刀、抹刀。
蛋糕体（相当于8寸蛋糕模）：鸡蛋5个、低筋面粉85克、色拉油40克、牛奶40克、细砂糖60克（加入蛋白中）、细砂糖30克（加入蛋黄中）、金桔诺干个。
夹心：淡奶油、细砂糖。

视觉、味道、小清新——金桔蛋糕卷。[sushi.laoyanhuo.com]

1、材料图。

2、金桔切两半，去掉瓤。

3、去掉瓤的金桔切碎。

4、打发蛋清，分3次倒入细砂糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，尖角上面弯曲就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。

5、把5个蛋黄加入30克细砂糖，打散。依次加入40克牛奶和40克色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

6、加入金桔碎搅拌均匀。

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡。

8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

9、放进预热好的烤箱，160度，约20分钟即可。

10、11、淡奶加细砂糖打发。

12、在晾凉的蛋糕片上抹上打好的奶油，卷上，放冰箱冷藏切片食用即可。

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