甜杏慕斯杯

椰蓉燕麦核桃饼：椰蓉30克、燕麦60克、低粉25克、细砂糖20克、蛋白25克、融化黄油20克、枫糖30克、核桃40克。
慕斯杯（2杯）：牛奶25ml、淡奶油35ml、蛋黄15克、细砂糖15克、甜杏果泥150克、打发淡奶油85克、吉利丁片5克、椰蓉燕麦核桃饼4片。

一、制作椰蓉燕麦核桃饼：
1、椰蓉和切碎的核桃150度烤15分钟左右。

2、燕麦、低粉、糖混合均匀，加入所有液体材料拌匀。

3、加入事先烤过的椰蓉核桃混合均匀。

4、放入保鲜袋中擀成0.3cm厚，冷藏一会儿。

5、取出切割。

6、放烤盘上170度烤15分钟左右，利用余温焖5分钟。

二、制作慕斯杯：
1、蛋黄加糖搅打3分钟，牛奶和淡奶油稍加热后倒入，边倒边搅拌。倒回锅中煮至浓稠（需不停搅拌）。

2、过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解。隔冰水凉凉。

3、加入甜杏果泥混合均匀。

4、加入打发的淡奶油混合均匀。

5、杯子内放一片酥饼，倒入适量慕斯。

6、再放一片酥饼倒入剩余慕斯，冷藏至凝固。

贴士：亲戚送了很多甜杏，因为实在太多不知道怎么处理，大部分都给打成果泥冷冻起来，想着做甜点时在拿出来使用。正好这次做硬性饼干，想到慕斯浸过应该会变得软软的，而且还保留了燕麦、椰蓉和核桃的香气，组合起来吃正好适合。这种硬性饼干原来也经常做，是为了看电视当小零食，属于越嚼越香的那种，因为真的很硬很硬，如果平时不大喜欢硬口感的，可以早餐泡牛奶吃，超级好吃的。[sushi.laoyanhuo.com]