2、加入黄油打至完全阶段后，分割成80克/个，滚圆后松弛15分钟。
3、将松弛后的面团擀成比培根长的椭圆形，翻面后压薄长底边。
4、放1片培根（图1），自上而下卷起来（图2）。
5、将未卷到培根的一头用擀成杖头压扁（图3），将另一头放在其上（图4）后包起来，捏紧封口处（图5）。
6、将面团排在烤盘上（图6），在温暖处进行最后发酵。
7、最后发酵的时候煮糖水。
8、最后发酵半小时后（图7），将火调小，保持糖水微沸，将贝果放于其中（图8）。
9、每面各煮30秒后，将面团捞出，沥去水分，排在烤盘上。
10、在面团表面撒适量马苏里拉。
11、送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
12、出炉后将面包移至烤网上晾凉。
贴士：
1、做贝果最大的难关要算揉面了，面团揉不到位直接影响整形和成品的美观，要能够顺利整形就要保证揉面到位，可是液体量少，机器打面尚且费力，何况手揉。那加水可不可以呢？水加多了面团固然好揉，可是贝果特有的口感就难保证了。要在短时间里揉面到位，秘诀就是“自解法”，先将面粉和水混匀揉成团，面团会很干硬，但是放置1小时以上就会有神奇的变化——面团可以拉出很薄、很结实的膜。如果不愿干等，将面团揉匀后冷藏过夜也是可以的。我们此次的巡回活动用了3家课堂不同的机器打面，有的是家用厨师机，有的是商用搅拌机，不管用什么机，自解法都是非常有效的保证短时间将面团打到位的方法。
2、不管使用家用厨师机还是商用搅拌机，面团量太少的话都不利于短时间将面团搅拌到位，我一般是做配方里双倍的量。
3、我之前做贝果时，最后发酵是放在布上的，便于发好后拿起来。有的朋友问家里没有合适的布如何操作？可以象过程图中的样子，将面团放在烘焙纸上，发好后将纸剪开，把面包和纸一起放在锅中，入水后纸会很容易拿掉。[sushi.laoyanhuo.com]