椰香芒果挞

挞皮：蛋黄6克、水12克、糖3克、盐1克、黄油105克、低筋面粉160克。
挞馅：鸡蛋1个、糖粉50克、椰浆45克、奶酪70克、椰蓉75克、芒果1个。[HaoChi123.com]

热带风情的甜美滋味——椰香芒果挞。[HaoChi123.com]

1、先来做挞皮，蛋黄加水加糖，盐搅拌至完全溶化。

2、黄油切小块，筛入低筋面粉。

3、用切刀将面粉和黄油切成细碎的小粒。

4、加入蛋水液揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。

5、冷藏好的面团取出后平均分成6份，在模具中按压出挞皮，用叉子底部叉出小孔。

6、挞皮上垫好油纸，铺上红豆，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，烤至15分钟时拿去油纸和红豆，再继续烤5分钟让挞底上色，烤好即取出晾凉。

7、接下来做挞馅，鸡蛋中加入糖粉，搅打至蛋液颜色发白。

8、加入奶酪搅拌均匀，再加入椰浆拌匀。

9、加入70克椰蓉。

10、搅拌均匀内馅就做好了。

11、烤好的挞皮，先放一勺内馅，中间压个凹形，将切片的芒果排成小花放在中间，边上再放好内馅。

12、内馅上撒上余下的5克椰蓉，放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。

贴士：
1、这个量刚好可做6个玛芬连模，也可以做2个12CM的挞模。

2、芒果小花的做法：芒果去皮横切二刀去掉果核，竖着切薄片，一片一片围起来即可。

3、椰浆不同于椰汁，超市进口食品柜有售，或者网购。[HaoChi123.com]

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