豆腐卷子

面皮：面粉、盐。
馅：豆腐、肉末、葱、剁椒。
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然子美食——在新年里品妈妈做的苏北特色小食——豆腐卷子。[HaoChi123.com]

1、面皮：面粉入水揉成面团，醒二十分钟。再分成大一点的剂子，用擀面杖擀成大皮子，尽量薄一点。

2、馅：豆腐切成小丁，加入香葱、剁椒、肉末（是自己剁的妈妈说这样剁出来的肉馅有劲道）盐、黄酒拌匀。

3、将豆腐馅均匀的铺在面皮上，从底端往中间卷起，卷成棍子形状，用刀切成小块。

4、平底锅加少油，将豆腐卷子挨个放入排好队，盖上锅盖，小火煎片刻。

5、加少量开水，因为卷子中有生肉末，要盖上锅盖焖一会，这样会使面软和入口不硬。

6、约五分钟后，待底部变成金黄颜色后，用锅铲翻一面。

7、加入少许油，稍煎一会，观察卷子里层面熟了，就可以起锅老。

贴士：经典的苏北特色小食，这次是将豆腐卷子的两面都煎的焦黄酥脆，色泽诱人，入口酥香。[HaoChi123.com]

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