奶香紫薯糯米糍

馅：紫薯、炼乳。
皮：糯米粉、澄粉、橄榄油（5:1:1的量）、椰蓉、冷水、开水。[HaoChi123.com]

小窍门解决没有厨房秤的烦恼——奶香紫薯糯米糍。[HaoChi123.com]

1、原料图。

2、紫薯切块，包保鲜膜上锅蒸熟（我是蒸米饭顺便蒸的，节省能源）。

3、4、蒸好的紫薯去皮，放适量炼乳，碾碎，搅拌成紫薯馅。

5、糯米粉加适量凉水活成团。

6、澄粉加适量开水烫熟活成团。

7、把活好的澄粉团加到糯米粉团里，加橄榄油耐心活均匀。

8、盘子上薄薄抹一层橄榄油，把和好的面团放里，上锅水开蒸10分钟。

9、手上沾水，揪一块蒸好的糯米滋皮，包入紫薯馅。

10、把包好的糯米滋放入椰蓉里滚一滚，沾满椰蓉就可以。

贴士：
1、蒸紫薯的时候记得包保鲜膜，这样蒸好的紫薯不至于太水，活成馅的时候就不会太稀了。

2、活糯米粉团和澄粉团的时候，水一定要一点一点放，活到没有干粉即可。

3、包糯米糍的时候，手要沾水，这样能防止面黏手，沾油也可以，不过觉得沾水比沾油好。

4、炼乳是甜的，所以我就没有另外加糖，如果大家喜欢甜的还可以加适量的糖。

5、揭晓小窍门：很简单，如下图两个上下一般粗的透明水杯，这样一个杯子放满糯米粉，另外一个杯子放五分之一的澄粉就可以了，当然这个简易的小窍门只适合可以用量不是那么精确的小点心，不适合做西点这样需要用量特精确的东东哦。

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