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白灼基围虾[图解]

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:紫色透明 查看源文
白灼基围虾[图解]属于粤菜,主要食材基围虾,口味,工艺其他中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
鲜活基围虾500g。
葱4段、姜3片、花雕酒30ml。[HaoChi123.com]
特  色:
减肥食谱:唯有白灼,才最对味儿。[HaoChi123.com]
操  作:
1、活的基围虾去虾腺,因为吃的时候会把头扔掉,所以虾头的虾须和虾枪我没有剪,注意点别扎手就好。


2、锅中加入清水,放入葱段和姜片。


3、放入绍酒,量可以多一些。在加热的过程中,酒味挥发会带走虾的腥味。


4、放入活虾,大火加热,待虾变色变红,即可捞出。此时虾肉弹牙,鲜嫩无比。最后生抽、蒜蓉、美极鲜、烧热的熟油一泼,混合调成蘸汁,即可剥虾蘸食。


5、享受美味吧!


贴士:
1、这道菜中的虾,建议选活虾,这样可以保证足够新鲜。

2、最后的蘸汁,可以根据个人喜好来搭配。食材好的话,直接蘸鱼生酱油都很美味。

3、白灼中的灼,是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。灼的过程中,搭配葱、姜、酒,可以更好的帮助去除虾中的腥味。酒可以选择白酒、黄酒、料酒都可以,我选了绍兴花雕酒。白灼的食材一定要新鲜,这样做出来的白灼虾才够鲜够美味。[HaoChi123.com]

营养价值:
基围虾 - 基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。 虾的肉质肥嫩鲜美,食之... 全文 所有基围虾菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
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