2、锅中加入清水,放入葱段和姜片。
3、放入绍酒,量可以多一些。在加热的过程中,酒味挥发会带走虾的腥味。
4、放入活虾,大火加热,待虾变色变红,即可捞出。此时虾肉弹牙,鲜嫩无比。最后生抽、蒜蓉、美极鲜、烧热的熟油一泼,混合调成蘸汁,即可剥虾蘸食。
5、享受美味吧!
贴士:
1、这道菜中的虾,建议选活虾,这样可以保证足够新鲜。
2、最后的蘸汁,可以根据个人喜好来搭配。食材好的话,直接蘸鱼生酱油都很美味。
3、白灼中的灼,是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。灼的过程中,搭配葱、姜、酒,可以更好的帮助去除虾中的腥味。酒可以选择白酒、黄酒、料酒都可以,我选了绍兴花雕酒。白灼的食材一定要新鲜,这样做出来的白灼虾才够鲜够美味。[HaoChi123.com]