盐面包

面团：面包粉187克、低筋面粉63克、即发干酵母2、5克、细砂糖15克、盐3/4小匙、蛋38克、水112克、淡奶油25克、黄油15克（11个）。
馅料：有盐黄油110克。
表面装饰：蛋液、片状海盐。

1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至能拉出大片薄膜，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团分割成40克/个，滚圆（图1）后松弛15分钟。

4、将松弛后的面团擀成椭圆形（图2），翻面后两边向内折成一头尖的水滴形（图3）后，松弛10分钟（图4）。

5、将松弛后的面团擀长（图5），翻面后抹上10克有盐黄油（图6），自上而下卷起来（图7）。

6、将面团收口朝下排在烤盘上（图8），在温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束（图9），在面团表面刷蛋液，撒适量片状海盐（图10）。

8、送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

9、出炉后移至烤网晾凉。

贴士：
1、最后发酵温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。

2、因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不要纠结造型完美。

3、托网友的福，我见识了几家店的盐面包，发现大家的面团配方还是有差别的，有的店的相对更清淡一些，制作时根据个人口味做决定吧。[sushi.laoyanhuo.com]