材料
三黄鸡半只（以三斤多一只的为宜）、鲜红椒、青椒、姜、葱。
特色
焯、蒸、炒、焖四步做出美味的辣椒炒鸡块。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、鸡洗干净，切成大小适中的块，放至冷水锅中焯去血水。
2、焯好的鸡肉冲去浮沫、上锅蒸十五分钟（蒸的时候放几片肥肉，吃的时候会更香）。
3、蒸鸡的功夫，把鲜红椒、青椒、姜切末，葱切花备用。
4、蒸好的鸡肉碗里通常有一点点汤，千万别倒掉了。
5、锅热油，放蒸好的鸡块下锅翻炒两三分钟，然后加辣椒末和姜末一起翻炒均匀。
6、放盐、酱油炒匀，把蒸鸡块时留下来的汤倒入锅里，然后盖上锅盖稍焖片刻。
7、还剩一点点汤汁的时候，淋香油、撒葱花出锅。
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