旺火西洋菜

西洋菜(豆瓣菜)、植物油、姜末、食盐、生抽。

1、西洋菜择好，洗净备用。
2、炒锅放油，七成热时放姜末炒香。
3、调至大火，下西洋菜快速翻炒。
4、炒至七成熟，即可放盐调味。
5、继续大火翻炒至熟即可出锅。

贴士：火大，锅热，油多，快炒，是潮汕[粤菜]炒青菜的秘诀。[sushi.laoyanhuo.com]