金豆小排

黄豆100克、小排骨500克、姜2片、八角3个、桂皮一小块、香叶2片、茴香、黑胡椒适量。
老抽半汤勺、生抽2汤勺、蒜蓉辣酱1汤勺、盐一小勺、冰糖2小块。

寓意又好又美味的——金豆小排。[sushi.laoyanhuo.com]

1、黄豆提前用水泡一晚，挑去坏豆死豆，用水清洗几遍。

2、小排冷水下锅，水开煮5分钟，焯去血沫杂质。

3、准备好香料。

4、锅内倒油，烧5成热的时候放入香料炒出香味。

5、然后放入排骨，炒至金黄。

6、7、放入半勺老抽，2勺生抽，炒上色。

8、转入铸铁锅，或者压力锅，或者直接用炒锅炖都可以，放适量开水，如果是普通炒锅炖就加多点水，如果铸铁锅和压力锅就少放点水。

9、放入冰糖。

10、放入1勺蒜蓉辣酱。

11、小火炖半个小时之后，放入1小勺盐。

12、在炖半个小时，总共一个小时，炖至汤汁收干即可。

贴士：
1、黄豆一定要提前用水泡一晚，才能用。

2、炖排骨加水的时候要根据锅来，普通炒锅水蒸发的快要多加点，压力锅什么的就可以少加点，尽量中途不要加水。

3、最后汤汁要收干才好吃，不要汤太多，水水的不好吃。[sushi.laoyanhuo.com]