材料
挞皮：思念飞饼。
挞水：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、炼乳少许（忘记了）、低粉10g（这个量能做10个左右）。
挞水：牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、炼乳少许（忘记了）、低粉10g（这个量能做10个左右）。
做法
一、塔皮处理：
1、取一张飞饼对折，卷起，切成几段（塔模大就切2段，小就分4段）。
1、取一张飞饼对折，卷起，切成几段（塔模大就切2段，小就分4段）。
2、取其中一段放进塔模，用大拇指按压平整，边缘略高于挞模最好。
二、挞水制作：
1、将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。
2、将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。
3、将挞水倒入塔模的2/3处即可。
4、烤箱预热200度，中层20分钟左右，出现焦斑。
贴士：刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。[sushi.laoyanhuo.com]
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