蒜香小黄鱼

2、葱切小段，姜切片。

3、小黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净。

4、将鱼身划几刀，方便入味。

5、加入葱姜、料酒、盐，冰箱冷藏，腌制1小时以上。

6、面粉与淀粉混合，将腌好的鱼抖落葱姜，放入粉中。

7、所有鱼都均匀的沾裹粉类。

8、抖落多余分类，放入油锅中，煎炸。

9、待鱼身两面金黄色，捞出备用。

10、大蒜切末。

11、小火煸炒大蒜至金黄色，放入朝天椒碎和香葱碎。

12、放入炸好的鱼，迅速翻炒，关火，撒椒盐。

贴士：
1、面粉与淀粉按1：1比例，炸出的鱼软硬适中。

2、大蒜需用小火慢慢煸炒上色，否则易糊。[sushi.laoyanhuo.com]