香辣鸡丁

2、辣椒洗净切成丁备用。

3、鸡胸肉剔出骨头，将鸡肉切成丁备用。

4、加入腌料，腌制鸡肉10分钟。

5、热锅下油，油热后倒入辣椒丁，翻炒，炒到闻到很浓的辣椒味时，铲起备用。

6、倒入鸡丁，翻炒。

7、炒至鸡丁变色后，倒入料酒。

8、翻炒均匀后加入豆瓣酱。

9、翻炒几下，加入砂糖。

10、翻炒均匀，加上锅盖，焖2-3分钟。

11、倒入辣椒丁。

12、翻炒均匀，加入水芡粉，炒至收汁即可。

贴士：妈妈说，这道菜非常有亲切感，因为在小时候，她妈妈我外婆也经常这样炒，但那时候的辣椒比鸡丁多，并且那鸡丁经常切得要用放大镜才能看得着，但这一切都不影响它的受欢迎度，因为一上桌，妈妈几兄弟姐妹一拥而上，通常外婆和外公他们只有用那汁拌饭的份。的确，这菜也确实有那么一点的诱人，挺下饭的。[sushi.laoyanhuo.com]