杏仁冻芝士蛋糕

全麦消化饼干100克、无盐黄油40克、奶油奶酪250克、淡奶油140克、吉利丁片7克（一片半）、香草精3滴、细砂糖50克。
表面装饰：杏仁片20克、黑巧克力少许、淡奶油40克、糖7克、可可粉少许。

杏仁冻芝士蛋糕——免烤的快手芝士蛋糕。[sushi.laoyanhuo.com]

1、全麦消化饼干装入保鲜袋中用擀面杖压碎，倒入融化的40克黄油拌匀后，铺在活底模具里，压紧实后冷藏30分钟。

2、奶油奶酪放入大碗里，切成小块，隔温水搅打至顺滑，然后加入细砂糖、香草精搅拌均匀。再加入120克淡奶油搅打2分钟。

3、吉利丁片用清水泡软后沥干水份，加20克淡奶油，隔热水煮至融化成吉利丁液。

4、倒入奶油奶酪糊中。

5、将混合好的奶酪液倒入模具中，冷藏4小时以上。取出用牙签画上图案。

6、黑巧克力放入裱花袋里，再放入温水中将巧克力彻底融化（裱花袋不要剪口）。

7、将裱花袋剪一个小小的口子，用巧克力液在蛋糕表面画上巧克力线条。

8、取少许打发的淡奶油，挤上头发。

9、小心的将可可粉筛在奶油挤成的头发部位。

10、周围装饰上烤好的杏仁片即可（150度烤至杏仁片微黄即可）。

贴士：
1、全麦消化饼干可以用奥利奥来代替。

2、这个冻芝士很简单，不需要事先打发淡奶油，直接加入淡奶油后充分搅拌即可。[sushi.laoyanhuo.com]